Als mein Patenkind kürzlich ganz liebevoll zwei Kresse-Keimlinge von ihrem Wattepad zupfte hat mich das dazu animiert auch mal wieder Kresse auf Wattepads zu anzubauen. Das war früher das Highlight beim Frühstück: Die selbst gezüchtete Kresse zu ernten und aufs Brot zu legen. Dass es nur einige jämmerliche Keimlinge gab, war egal. Der Spaß am Selbermachen und Selberernten war ja das Wichtige.

Heut seh ich das etwas anders. Da sind mir nämlich auch die gesundheitlichen Vorteile von Kresse, aber auch von anderen Sprossensorten wichtig und mit ein Grund, weshalb ich sie selber züchte und in rauen Mengen aufs Brot werfe.

Weil Sprossen zu züchten so grandios einfach ist, gesund macht und lecker schmeckt widme ich den Keimlingen einen Blogpost, in dem ich euch ein paar Tipps zum Sprossen züchten mitgebe und euch mein Equipment zeige.

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Sprossen züchten – 10 Tipps

1. Kresse kann auch auf Wattepads oder Küchenpapier aufgezogen werden. Einfach die Samen drauf streuen und täglich wässern. Nach 2-3 Tagen kann man schon ernten.

2. Im Sprossenhaus kann man größere Mengen Sprossen aufziehen. Die Etagen sind so angelegt, dass sich das Wasser, das man oben eingießt gleichmäßig auf die Ebenen verteilt. Der Aufwand ist dadurch minimal. Einfach morgens und abends mit lauwarmem Wasser wässern.

Mein Sprossenhaus ist von Dehner mit vier Etagen: Dehner Sprossenhaus. Darin kann man auch kleinere Mengen aufziehen, indem man nur eine oder zwei Etagen verwendet.

3. Ein Sprossenglas ist die platzsparende Variante zum Sprossenhaus/Sprossenturm. Sprossen rein, regelmäßig wässern – fertig. Ganz hübsch finde ich das hier: Keimglas
(Ein ganz normales Einmachglas geht natürlich auch)

4. Sehr lecker schmecken Sprossen im Salat. Zum Beispiel mit Avocado, Radieschen oder Rettich. Fisch macht sich zu Sprossen und Salat auch super. Auch zur Deko eignen sich einige Sorten. Mehr dazu im 10.Tipp.

5. Zur Aufzucht eignen sich Hülsenfrüchte, wie Linsen, Kresse oder Senf, Bockshornklee, Getreide, Kürbiskerne, Rettich, Brokkoli, Erbsen, Quinoa, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sojasprossen und viele mehr. Auch Knoblauchsprossen sollen lecker sein, habe ich selbst allerdings noch nicht probiert.

Im Grunde kann man alle keimfähigen Sprossen verwenden. Ein Starter-Set ist super, um die Aufzucht auszuprobieren. Das Keimsprossen-Sortiment hier zum Beispiel. Im Bild seht ihr meine Ausbeute aus diesen Samen hier: Sprossen-Mix bestehend aus Bockshornklee, Rettich und Kresse.

6. Wichtig ist, dass ihr die Sprossen an einem schattigen Örtchen aufzieht. Das A und O ist, die Sprossen gut zu wässern. Feuchtigkeit brauchen sie unbedingt und Sonne trocknet sie nur aus. Ein schattiges Fensterbrett ist ideal.

7. Um die Keimzeit zu verkürzen kann man die Sprossen vor dem Aufziehen ungefähr 12 Stunden in warmen Wasser einweichen. Danach mit Wasser ausspülen nach ganz normal aufziehen.

8. Wenn die Sprossen luftdicht verschlossen werden sind sie zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar. Auch Einfrieren kann man sie. Dafür blanchieren und danach luftdicht verschlossen in die Tiefkühltruhe legen.

Ganz wichtig: Die Sprossen nicht zu lange liegen lassen und beim Züchten nicht einfach neue Sprossen auf die alten werfen – die Sprossen schimmeln leicht mal und sind dann genau das Gegenteil von gesund. Die Sprossen also immer schön frisch halten, damit aus dem Superfood nicht ein Supergau wird also immer schön frisch halten.

9. Für den Anfang sind Sprossen super, die eine kurze Keimdauer haben. Dann hat man schnell was davon. Da sind Samen der Mungobohne, Kresse, Alfalfa oder Radieschen ideal.

10. Ein optischer Knaller sind Rote Beete-Sprossen (lila), Brokkoli-Sprossen (tief grün), Sango Sprossen (lila), Porree Sprossen (schwarz,grün), China Rose (rosa). Mit diesen hübschen lassen sich Gerichte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch aufwerten.

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Und Sprossen sind natürlich nicht zu unrecht “Superfood”. Sie haben viele Ballaststoffe und sind reich an Vitaminen, wie B1 und C. Aber auch die Vitamine A, E und C, Folsäu-re, Eisen, Kalium, Zink und Magnesium sind in Sprossen enthalten. Das Eiweiß gilt zudem als besonders hochwertig – perfekt für Sportler also.

Zum Thema Superfoods und gesunder Ernährung gibt es aktuell auch im Genuss-Guide von Westwing einiges nachzulesen. Neben gesunden Lebensmitteln findet ihr dort auch Rezeptideen rund ums Thema Genuss. Auch ich stelle dort mein Lieblings-Superfood vor.

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