Am Sonntag war ich das erste Mal auf einem Vegan- Brunch. Wie ihr wisst, bin ich selbst keine Veganerin, nicht einmal Vegetarierin, interessiere mich aber sehr für Rezepte die ganz ohne tierische Lebensmittel auskommen. Das Kochen und Backen ohne Ei, Milch und Sahne ist ja schon eine kleine Herausforderung, umso mehr begeistern mich vegane Gerichte, die oft sogar intensiver und spannender schmecken wie die mit tierischen Bestandteilen. In der veganen Küche wird immerhin notgedrungen viel mit exotischen Gewürzen, Kräutern und – den meisten – unbekannten Lebensmitteln wie zum Beispiel Saitan gearbeitet. Ein Blog, den ich im Zusammenhang mit veganer und gesunder Ernährung sehr gerne lese ist der von Deliciously Ella. Von dort habe ich auch das Rezept für die Süßkartoffel-Brownies. Genauso spannend wie das Rezept klingt, schmecken die Brownies auch.

Rezept: Vegane Süßkartoffel Brownies

Was ihr für 10 Stück / ein Blech braucht:

2 große Süßkartoffeln (ca. 600 g)
80 g gemahlene Mandeln
100 g Buchweizen- Mehl
14 Datteln
4 Esslöffel Kakao
4 Esslöffel Ahornsirup (ich habe Agaven-Sirup genommen)
Prise Salz

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Die Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in einem mit Wasser gefüllten Topf weich kochen.

3. Wenn die Süßkartoffeln richtig weich sind, lasst ihr sie in einem Sieb abtropfen und kurz abkühlen.

4. Ab jetzt habt ihr Glück, wenn ihr mit einer multifunktionellen Küchenmaschine gesegnet seid: Dann einfach Datteln zusammen mit den Süßkartoffeln hineingeben und zu einem glatten Teig mixen. Ansonsten ist der Pürierstab auch okay.

5. Mischt nun die Dattel-Süßkartoffelmasse mit den restlichen Zutaten bis ein homogener Teig entsteht.

6. Legt ein flaches Backblech nun mit Backpapier aus und gebt den Teig hinein.

7. Ungefähr 20 – 30 Minuten müssen die Brownies nun im Ofen backen.

Konsistenz und Geschmack sind natürlich schon etwas anders, wie bei den klassischen Brownies mit Ei, Schokolade und Sahne. Was nicht unbedingt schlecht ist, nur eben anders. Auf jeden Fall sind sie ultra saftig, sogar saftiger wie die klassischen Brownies und schmecken ganz besonders. Wer es noch etwas süßer mag, kann einfach etwas mehr vom Agaven-Sirup nehmen oder die Brownies nach dem Backen mit dem Sirup beträufeln.