Ich muss ja immer schmunzeln, wenn ihr mich fragt, wie ich das immer mache, dass das Essen auf den Bildern so lecker aussieht. Der Grund, warum ich das komisch finde ist, dass mein Essen mindestens genauso oft eher nach Kochkunst für Kleinkinder aussieht. Bei dieser rote Beete Suppe und dem anschließendem Shooting ist zum Beispiel so ziemlich alles schief gelaufen, was schief laufen konnte. Trotz Handschuhen beim Schnibbeln ist mir eine Knolle voll Karacho auf mein (natürlich!) hellrosa Shirt geflogen. Dass das nicht mehr zu retten war, quasi kreisrund rot eingefärbt wurde, muss ich ja nicht erwähnen. Später dann, als die rote Beete friedlich köchelte, habe ich plötzlich eine spannendere Beschäftigung gefunden und den Topf auf dem Herd vergessen. Als ich zwei Stunden später vom Schreck getrieben in die Küche gestürmt bin, war von der Flüssigkeit nichts mehr übrig und die rote Beete dörrte traurig dampfend im Topf dahin. Ich habe es natürlich mit allen Rettungsmaßnahmen versucht, der klägliche Rest der Suppe schmeckte aber leider etwas verbrannt. Die Lust am Kochen und Dokumentieren der Suppe war mir vergangen, also verschob ich das Food-Shooting auf den Folgetag. Es sollte aber nicht besser werden:  in einem Anflug von akuter Faulheit beschloss ich, dass die Suppe auch kalt eine gute Figur machen würde. Dem Wasabi-Schäumchen miesfiel die Idee jedoch gnadenlos, womit das bröckelige Weiß auf der Suppe erklärt wäre. Ihr seht, es läuft nicht immer alles glatt, weder bei der Zubereitung noch beim Anrichten. Ich hoffe ihr verzeiht mir das. Das Rezept aus dem Buch “Suppen Glück” von Sonja Riker ist nämlich trotzdem grandios – vor allem, wenn ihr rote Beete-Liebhaber seid.

Rezept: Rote Beete Suppe mit Wasabi-Schaum

Zum Schälen der roten Beete, empfehle ich euch dringend Handschuhe. Das Zeug färbt so ab, dass ihr tagelang mit blutroten Händen rum laufen müsst, wenn ihr auf die Handschuhe verzichtet – kann zu Missverständnissen führen.

Schält zuerst die rote Beete, die Zwiebeln und den Ingwer und schneidet alles in grobe Stücke. Bratet dann die Zwiebeln und den Ingwer 10 Minuten bei niedriger Temperatur in dem Öl an. Dann kommt die rote Beete und die Gemüsebrühe dazu. Kocht das Ganze weich, je nach Größe der Stücke dauert das eine halbe Stunde bis Stunde. Jetzt püriert ihr die Suppe ganz fein und zieht dann die Hälfte des Wasabi darunter. Gebt den Zitronensaft und nach Bedarf Salz und Pfeffer dazu. Die Suppe ist dann schon fertig. Jetzt geht es mit dem Wasabi-Schäumchen weiter: schlagt und salzt daztu die Sahne und mischt sie mit dem Rest der Wasabi-Paste. Beim Anrichten könnt ihr die Wasabi-Sahne und den gehackten Dill auf die Suppe geben und habt eine ziemlich kontrastreiche Vorspeise.

Eins muss ich dazu noch sagen: wenn ihr rote Beete absolut nicht ausstehen könnt, werdet ihr wohl auch diese Suppe nicht mögen. Ich bin selbst kein bedingungsloser Fan von der Knolle, trotzdem schmeckt mir die Suppe. Vor allem mag ich sie aber aufgrund der tollen Farbe. Weshalb die Suppe auch Teil des Krimi-Dinners vom Wochenende war. Einfach perfekt für Wortspiele mit Blut.