Nichts toppt die Spargel- und Erdbeersaison. Wenn die ersten deutschen Spargel in der Gemüseabteilung des Supermarkts liegen und die ersten Verkaufs-Stände am Straßenrand aufmachen heißt es bei mir immer: Spargel sieben Tage die Woche. Muss man ja ausnutzen, dass es den jetzt wieder gibt und wer schon einmal im Internet nach einem Rezept gesucht hat wird wissen: Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten ihn zu essen. Mein Favorit ist dabei immer der grüne Spargel, weil er viel einfacher zuzubereiten ist, als der weiße. Kein Schälen, kürzere Garzeit und es muss weniger abgeschnitten werden. Am liebsten esse ich grünen Spargel vom Grill oder als Salat. Gestern musste dann aber doch mal was Neues her, bevor mir die Standard-Gerichte irgendwann zum Hals raus hängen. Bei der Suche nach einem Rezept bin ich dann auf die Kombination aus fruchtiger Soße und gegrilltem Spargel gestoßen und war gleich verknallt. Das Fotografieren war bei diesem Gericht eine echte Herausforderung, denn ich hatte riesigen Hunger. Ein paar Bilder haben meiner Ungeduld aber stand gehalten und so gibt es heute das Rezept für gegrillten grünen Spargel mit Liebstöckel-Polenta, Mangosoße und Thymian-Garnelen.

Rezept für Spargel, Liebstöckel-Polenta, Mangosoße

Für die Mango-Soße
1 Mango
mind. 150 ml Orangensaft
5 EL Olivenöl

Für den Spargel und die Garnelen
1 kg grüner Spargel
12 King Prawns
5 EL Olivenöl
4 Stängel frischer Thymian

Für die Kerbel-Polenta
1 Bund Liebstöckel
350 Milliliter Milch
80 g Polenta
20 g Butter

etwas gehackte Chilli zum Garnieren

1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch mit dem Orangensaft in einen Topf geben. Alles leicht aufkochen und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn die Soße zu sehr eindickt, einfach noch etwas Orangensaft nachgießen. Nach 30 Minuten die Soße fein sieben, dann das Olivenöl zugeben und alles gut verrühren.

2. Den grünen Spargel waschen und nur das holzige Ende abschneiden. Den Spargel dann auf auf einen Grillrost legen und bei 240 Grad Ober- und Unterhitze (oder Grillstufe) etwa 10 Minuten rösten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Für die Polenta den Liebstöckel fein hacken und beiseite legen. Die Milch und das Wasser aufkochen, mit 1/2 TL Salz würzen und dann die Polenta mit einem Schneebesen zügig einrühren. Bei wenig Hitze dann 15 Minuten stehen lassen.

4. Während die Polenta quellt und der Spargel im Ofen röstet könnt ihr die Garnelen vorbereiten. Die Garnelen dazu mit etwas Öl in eine Pfanne geben und gut rösten, kurz vor Ende der Garzeit den abgezupften Thymian dazugeben. Wenn ihr tiefgekühle Garnelen verwendet achtet darauf, dass sie möglichst trocken sind und ihr kein Wasser mit in die Pfanne gebt, sonst werden die Garnelen nicht richtig braun.

5. Zur Polenta gebt ihr jetzt noch den gehackten Liebstöckel und die Butter, dann geht es schon ans Servieren: Die Polenta auf das Teller geben, Spargel drauf und mit den Garnelen, etwas gehackter Chilli und der reduzierten Mangosoße garnieren.

Ich liebe solche Gerichte bei denen mehrere Geschmacksnuancen zusammenkommen. Gerade wenn die Kombination nicht ganz so gewöhnlich ist, dann aber dennoch super passt, freut mich das immer ganz besonders. Ich finde das Gericht ist deshalb auch wunderbar geeignet für ein Menü. Was sind denn eure liebsten Spargelgerichte? Habt ihr auch tolle Rezepte auf Lager? Verlinkt sie mir auch super gerne in den Kommentaren, ich bin immer auf der Suche.