Rezept: Blaubeer-Torte

Kennt ihr das, wenn ihr Lust auf – sagen wir – Erdbeer- Milchshake habt und es euch so lange keine Ruhe lässt bis ihr diesen verdammten Erdbeer-Milchshake getrunken habt? So geht es mir mit Ideen. Ich habe eine und bevor ich sie nicht in die Tat umsetzen konnte, bin ich ganz hibbelig. Das mit den Schokoplatten als Kuchendeko für einen Kuchen mit Heidelbeeren wollte ich schon ewig umsetzen, es gab aber einfach keine Gelegenheit um eine Torte zu backen. Welch ein Glück, dass mein Freund am Wochenende Geburtstag hatte und ich mein Schokoplättchen-Projekt endlich ausprobieren konnte. Leider hat es sich natürlich wesentlich komplizierter herausgestellt, wie erwartet. Die Schokolade wurde bröselig (Wasser in der flüssigen Kuvertüre war noch nie eine gute Sache), dann war sie zu flüssig und lief unkoordiniert in Strömen auf der Alufolie umher und zuletzt brachen mir einige der fertigen Plättchen beim Hieven aus dem Kühlschrank. Tja, so ist das mit Ideen. Oft sind sie im Kopf besser.

Trotzdem bin ich letztlich sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Nicht nur optisch, vor allem geschmacklich fand ich die Blaubeer-Torte super. Gut gekühlt aus dem Kühlschrank schmeckt sie besonders gut. Ihre inneren Werte konnte ich leider nur via Handyschnappschuss festhalten (eine angeschnibbelte Torte zu verschenken ist nun mal echt unhöflich, auch wenn mein Freund vielleicht sogar Verständnis gehabt hätte).

Was den Gesamtaufwand für die Torte angeht, würde ich sagen liegt sie im Mittelfeld. Die Stunde für das Backen der zwei Tortenböden kann man immerhin sinnvoll ins Creme anrühren investieren. Mit der Deko zum Schluss habe ich so drei Stunden für die Torte gebraucht. Ich bin aber auch echt eine lahme Bäckerin.

Zutaten für eine Springform mit 20 cm Durchmesser:

Für den Teig:

125 g Butter
325 g Zucker
5 Eier
150 g Mehl
5 g Backpulver

Für die Creme:

ca. 400 g Heidelbeeren
200 g Quark
200 ml Sahne
Eine Vanilleschote
1- 2 Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine fix

Für die Deko:

weiße Kuvertüre
Alufolie

Der Teig

1. Beginnen wir mit dem Teig: die Torte besteht aus zwei Schichten die extra gebacken werden und aus nochmal zwei Schichten bestehen. Zunächst rührt ihr 125 g Zucker mit der weichen Butter zu einer cremigen Masse. Gebt dann die Eigelbe einzeln hinzu. Danach mischt ihr Mehl und Backpulver und rührt das locker in den Teig ein.

2. Jetzt kommt Schicht zwei: die Baisermasse. Dazu das Eiweiß der fünf Eier mit dem restlichen Zucker steif aufschlagen.

3. Gebt die Hälfte der Teigmasse in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform und dann die Hälfte der Baisermasse darüber.

4. Bei 180 Grad Ober und Unterhitze muss der Teig dann 30 Minuten backen. Wundert euch nicht: die Baiserhaube geht ziemlich auf, sinkt später aber wieder ab.

5. Verfahrt genau gleich mit dem zweiten Tortenboden.

Die Creme

6. Schlagt die kalte Sahne gut auf und stellt sie beiseite. Verrührt nun den Quark mit einem Päckchen Gelatine-fix. Die Gelatine sorgt dafür, dass die Creme fest wird, ist aber nicht zwingend nötig.

7. Vermengt nun den Quark mit der Sahne. Am besten hebt ihr dazu den Quark vorsichtig unter, damit die Masse noch schön luftig bleibt. Zum Schluss kommt das Mark einer Vanilleschote, Vanillezucker nach Bedarf (je nachdem wie süß ihr es haben wollt) und 125 g von den Heidelbeeren dazu.

8. Wenn die Böden ausgekühlt sind könnt ihr einen davon in einen Tortenring legen. Dann kommt die Heidelbeercreme drauf. Zweiter Tortenboden drauf und erst einmal ab in den Kühlschrank zum kühlen.

9. Bevor die Deko drauf kommt, könnt ihr die Torte noch rund herum mit der Creme bestreichen, so halten die Schokoplatten später auch besser.

Die Deko

10. Die Umrandung der Torte ist ganz schnell gemacht. Dazu müsst ihr weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und danach im flüssigen Zustand auf Alufolie streichen. Achtung: zu flüssig sollte sie nicht sein, sonst läuft sie euch nur davon. Optimal ist es wenn sie sich zähflüssig verstreichen lässt, aber frei von Klümpchen ist. Ab in den Kühlschrank damit und warten bis die Schokoplatten kalt und hart sind. Dann könnt ihr sie ganz einfach abziehen.

11. Mit dem Quark als Klebemasse könnt ihr die Plättchen dann um die Torte herum drapieren und ankleben.

12. Oben drauf kommen dann die restlichen Heidelbeeren, da muss man gar nicht sparsam sein, einfach drauf werfen was geht! Zum Abschluss habe ich noch ein paar Schokoraspeln drauf geraspelt.

Zum Schluss noch ein paar Worte zum letzten Post: ich hab mich ganz besonders über eure Kommentare gefreut. Vor allem, weil es einigen von euch genauso ging. Wir Blogger sitzen ja doch irgendwie alle im selben Boot, schön zu wissen, dass wir manchmal die selben Sorgen und Problemchen haben. Vielen Dank für euer Feedback, eure Meinungen und eigene Geschichten!