{Rezept} Eingelegter Asia-Kürbis

Das war mal ein langes Wochenende! Heute habe ich sogar noch Uni-Schonfrist und konnte mich deshalb also über sage und schreibe vier Tage frei freuen. Genutzt habe ich das lange Wochenende vor allem für viel Bastelkram. Denn ein Besuch bei Ikea, ein Besuch bei Butlers und ein Abstecher zum Nanu-Nana sind Inspiration genug für die nächsten Wochenenden und so habe ich in den letzten Tagen einige Projekte angefangen.. Eine neue Aufbewahrung für meine Kosmetik, eine Kürbis-Deko-Idee, ein neues Gewand für meinen Lampenschirm und eine kleine Roomtour habe ich für euch auch noch geplant. Außerdem haben mich massenhaft Weihnachtsideen heimgesucht. Könn ihr euch das vorstellen? Die Läden sind voll mit übereinander gestapelten Christbaumkugeln und am Eingang nehmen einen bereits überdimensionale Weihnachtsbäume in Empfang. Deshalb verfalle ich auch schon wieder in den Planungswahn und ordne Geschenkideen und notiere mir sämtliche Weihnachtsinspirationen. Was das Essen angeht, bin ich allerdings noch im Herbst-Modus. Und Herbstzeit ist ja auch immer Kürbiszeit… deshalb gibt es heute ein super fixes, einfaches Kürbisrezept.

Seitdem ich rausgefunden habe, dass Hokkaido ein bisschen wie eine Mischung aus Esskastanien und Süßkartoffeln schmeckt, kann ich gar nicht mehr genug davon bekommen. Deshalb habe ich mir auch das Kürbis-Kochbuch von GU gekauft. Vor allem die vegetarischen Rezepte klingen super, angefangen habe ich trotzdem mit etwas einfachem: eingelegtem Kürbis. Zufälligerweise hatte ich alle Zutaten da und habe den Asia-Kürbis kurzer Hand eingekocht. Eignet sich doch auch gut zum Verschenken, oder?

Für ein kleines Einmachglas benötigt ihr 325 g Kürbis (ich habe Hokkaido verwendet, weil man ihn überall bekommt und er mir auch am besten schmeckt), 75 ml Reisessig, 150 ml Pflaumenwein und 40 g Zucker. Zusätzlich kann der Kürbis noch mit asiatischen Gewürzen verfeinert werden, zum Beispiel: eine Stange Zitronengras, 20 g Ingwer, eine Chilli und zwei Knoblauchzehen. Alles wird grob zerkleinert und ca. 5 Minuten eingekocht. Dann ab ins Einmachglas damit und gut verschließen. So ist der Kürbis 4 bis 6 Wochen haltbar. Bis Weihnachten reicht das zwar nicht ganz, man kann ihn aber auch super zu einem Thanksgiving-Essen reichen oder einfach so zwischendurch essen.

Ich habe es mir mal wieder nicht nehmen lassen den Asia-Kürbis vor dem Verschließen eingehend zu probieren. Die Essignote und die scharfen Gewürze machen den Kürbis nochmal zu etwas ganz Besonderem. Nicht jeder wird diese Variante mögen, aber wer auf Chutneys und süß/sauer steht, der wird den Asia-Kürbis lieben. Ende November werde ich nochmal ein paar Gläser einkochen. Mal sehen wer sich dann zu Weihnachten darüber freuen darf :)

Nutzt übrigens doch noch die letzte Chance um am Gewinnspiel teilzunehmen, morgen abend wird ausgelost wer sich ein Kalender-Unikat designen darf :)