Mit Fritteusen steh ich einfach auf dem Kriegsfuß. Ich verbrenne mir die Finger beim Frittieren, Bespritze meine Klamotten mit Frittierfett und brauche jedes Mal auf´s Neue zwei Versuche, bis das Frittiergut weder dunkelbraun noch schwarz aus dem Gerät kommt. Ganz abgesehen davon, dass der Fettgeruch nachher in der ganzen Wohnung und – noch schlimmer – an einem selbst hängt. Da meine Freunde mir ja sowieso schon vorwerfen ich würde immer nach Essen riechen (das wirft jetzt ein ziemlich komisches Bild auf mich), meide ich Frittierfett lieber. Ein paar Gründe mehr, außer dem gesundheitlichen Aspekt – die für Ofenpommes sprechen.

Was mich daran nur immer, immer, immer gestört hat war, dass die Ofenpommes nie knusprig wurden. Nichtmal ansatzweise. Jahrelang dachte ich, ich müsste mich damit einfach abfinden. Als ich jetzt aber wieder auf den Ofenpommes-Geschmack kam und vor allem meine Leidenschaft für Süßkartoffel-Pommes neu entflammt ist, habe ich mich mal so richtig schlau gemacht. Wie andere ihre Pommes knusprig bekommen und welche Tricks es gibt.

Rezept für knusprige Süßkartoffelpommes

eine große Süßkartoffel
1 Eiweiß
1 EL Stärke
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
etwas Salz
eine große Süßkartoffel
4 EL Sonnenblumenöl

1. Süßkartoffel schälen und in schmale Streifen schneiden.

2. Mit einer Marinade aus Sonnenblumenöl, Kurkuma, Paprikapulver und Salz mischen. Wer mag kann sie in der Marinade auch eine Stunde ziehen lassen.

3. Die Süßkartoffelpommes mit der Stärke vermengen. Das geht zum Beispiel ganz easy, indem ihr die Pommes zusammen mit der Stärke in einen Plastikbeutel gebt und den schüttelt.

4. Jetzt das Eiweiß steif schlagen und die Süßkartoffelpommes dann darin wenden.

5. Die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und dann entweder bei 220 Grad 15 Minuten garen. Danach nochmal ein paar Minuten unter der Grillfunktion eures Ofens knusprig werden lassen.

Rezept für knusprige Ofen- Pommes Frites

5 mittelgroße Kartoffeln
1 EL Stärke
kaltes Wasser
Salz
Paprikapulver
Sonnenblumenöl

1. Die Kartoffeln ungeschält in schmale, lange Streifen schneiden. Verwendet am besten Bio-Kartoffeln und putzt sie vor dem Schneiden gründlich.

2. Wasser und Salz mischen und die Kartoffelspalten etwa eine Stunde im kalten Salzwasser ziehen lassen.

3. Dann gut abtropfen lassen und mit etwas Stärke bestäuben. Gut vermengen und dann einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

4. Etwa 15 Minuten bei 200 Grad Umluft garen, dann 5 Minuten volle Pulle unter der Grillfunktion eures Ofens knusprig backen. Dabei ist Vorsicht geboten, denn die Pommes können dann schnell ZU kross werden. Lieber dabei bleiben und die Pommes rausnehmen, wenn sie richtig goldbraun gebacken aussehen.

Das Ergebnis hat mich noch mehr davon überzeugt, dass Pommes aus dem Ofen mindestens genauso lecker sind, wie die aus der Fritteuse. Die Süßkartoffel-Pommes bekamen durch das Eiweiß eine super Kruste und die normalen Pommes wurden durch das Einlegen und Bestäuben mit Stärke wirklich phänomenal lecker. Werde ich jetzt bestimmt immer so machen und rate euch, das auch mal zu Testen, wenn ihr Pommes auch am liebsten aus dem Ofen esst.