Für alle Freunde des gepflegten Brunchens habe ich mal wieder neue Favoriten zusammengepackt. Für mich werden Brunch-Rezepte die schnell und einfach vorzubereiten sind immer wichtiger und kommen in der Rangfolge deutlich vor den aufwändigen Angeber-Rezepten. Die Zeit hab ich mit Kind(ern) einfach nicht mehr. Auf einen schönen, üppigen Brunch mit appetitlichen Kleinigkeiten will ich aber trotzdem nicht verzichten. Dabei soll am besten alles hübsch und aufwendig aussehen, aber ganz schnell gehen.
Davon hab ich ein paar Rezepte, die ich immer wieder gerne mache und die sich bewährt haben. Die kommen immer gut an bei Gästen, machen optisch echt was her und man braucht zum einen keine wilden Zutaten dafür, zum anderen ist man mit der Zubereitung so schnell fertig.
Ich verspreche euch, für kein Rezept braucht ihr länger als 10 Minuten.
10 unter 10: Einfache und schnelle Brunch-Rezepte unter 10 Minuten
Giraffencreme im Glas
Ihr braucht:
- Dose Pfirsiche
- griechischer Joghurt
- etwas Minze
- hübsche Gläser mit Schraubverschluss
Püriert die Pfirsiche fein. Schichtet dann Pfirsichmousse sowie den Joghurt abwechselnd in die Gläser und dekoriert das ganze mit etwas Minze.
Eier im Glas
Ihr braucht:
- ofenfeste Gläser
- Eier
- Deko wie Schnittlauch, Kresse, Sprossen, Speck…
Schlagt das Ei in das Glas und würzt es mit etwas Salz und Pfeffer. Stellt die Gläser in einen Topf und gebt soviel heißes Wasser hinzu, dass die Gläser etwa zur Hälfte bedeckt sind. Lasst die Eier bei niedriger Hitze gar werden und dekoriert die Gläschen dann mit Kräutern oder Sprossen.
Lachshäppchen auf Pumpernickel und Gurke
Ihr braucht:
- Räucherlachs
- runde Pumpernickel
- Gurke
- Dill
- Kräuter-Frischkäse
Schneidet die Gurke in daumendicke Scheiben. Bestreicht Pumpernickel sowie Gurkenscheiben mit dem Frischkäse, legt etwas Lachs darauf und garniert das Ganze mit dem Dill.
Tomate-Mozarella-Häppchen mit Basilikum
Ihr braucht:
- kleine Mozarella-Kugeln
- Cocktailtomaten
- Holzspieße
- Basilikum
Spießt Mozarella und Tomaten auf und garniert sie zum Schluss mit Basilikum. Wer mag, kann das Ganze noch mit etwas Basilikumcreme verfeinern.
Blätterteig-Ecken mit Feige und Ziegenkäse
Ihr braucht:
- Blätterteig
- Feigen
- Ziegenkäse
- Ziegen-Frischkäse
- Rosmarin
- Honig
Schneidet aus dem Blätterteig kleine Quadrate aus und streicht dann etwas vom Frischkäse darauf. Dann kommen in Scheiben geschnittene Feigen sowie der Ziegenkäse darauf. Träufelt einen Klecks Honig drauf, der karamellisiert dann schön beim Backen. Wer mag kann die Blätterteig-Ecken noch mit etwas Rosmarin garnieren. Dann werden die Ecken etwa 10-15 Minuten (nach Packungsanleitung) im Ofen gebacken.
Kann man auch mit Tomaten und Feta zubereiten.
Käseplatte
Ihr braucht:
- verschiedene Käsesorten
- Trauben
- Cracker
- Heidelbeeren
Hier könnt ihr kreativ werden: Schneidet den Käse in verschieden große Stücke, Dreiecke, Quadrate oder Scheiben. Richtet sie dann ganz frei auf einer Holzplatte an und streut Trauben, Heidelbeeren, Walnüsse oder Cracker mit ein. Auch hübsch sieht es aus, wenn man ein Glas mit dazu stellt und zum Beispiel Oliven, Käsestangen oder was euch sonst so passendes einfällt, anrichtet.
Wrap-Lachs-Rolle
Ihr braucht:
- Wraps
- Räucherlachs
- Kräuterfrischkäse
Gebt den Wrap kurz für 20 Sekunden in die Mikrowelle, damit er weich wird. Streicht ihn dick mit Frischkäse ein, belegt ihn mit dem Räucherlachs und rollt ihn straff zusammen. Schneidet ihn dann in kleine Röllchen, die ihr mit Zahnstochern befestigen könnt.
Nutella-French-Toast
Ihr braucht:
- Nuss-Nougat-Creme eurer Wahl
- Toastbrot
- Milch
- Eier
- Zimt und Zucker
Schneidet den Rand der Toasts ab und wellt die Toasts dann dünn aus. Mischt aus Milch und Eiern eine Mischung an, in denen ihr die Toasts dann wendet. Backt sie in etwas Fett in der Pfanne aus und wendet sie in einer Mischung aus Zimt und Zucker. Bestreicht die etwas abgekühlten Toasts dann mit Nutella und rollt sie zu kleinen Röllchen.
Tipp: Den Rand habe ich in Stücke geschnitten, in etwas Öl gebraten und zu den Eiern im Glas serviert.
Der Tiktok-Trend “Pink Drink” mit Hibiskustee und Kokosmilch
Ihr braucht:
- Hibiskustee
- gefrorene Himbeeren
- Eiswürfel
- Kokosmilch
- Holunderblütensirup
Gebt Eiswürfel und Himbeeren in ein Glas. Gießt einen Schuss vom Sirup hinein und füllt alles mit dem Hibiskustee auf. Zum Schluss kommt die Kokosmilch hinein. Umrühren und über einen hübschen und leckeren pinken Drink freuen.
Erdbeer-Marshmallow-Spieße
Ihr braucht:
- Erdbeeren
- Marshmallows
- Holzspieße
- Kleiner Bunsenbrenner
Spießt die Erdbeeren und die Marshmallows auf und röstet die Marshmallows mit dem Brenner leicht an.
Was ist euer Favorit? Ich finde die Wrap-Lachs-Rolle ja genial einfach. Die Giraffencreme ist auch ein All-Time-Favorit bei mir und neu entdeckt habe ich die French Toasts mit Nuss-Nougat-Creme – die sind so lecker und echt schnell fertig.