Superfood: Sprossen züchten Tipps

Sprossen züchten Tipps

Als mein Patenkind kürzlich ganz liebevoll zwei Kresse-Keimlinge von ihrem Wattepad zupfte hat mich das dazu animiert auch mal wieder – mit nostalgischem Gefühl im Nacken – Kresse auf Wattepads zu anzubauen. Das war früher das Highlight beim Frühstück: Die selbst gezüchtete Kresse zu ernten und aufs Brot zu legen. Dass es nur einige jämmerliche Keimlinge gab, war egal. Der Spaß am Selbermachen und Selberernten war ja das Wichtige.

Heut seh ich das etwas anders. Da sind mir nämlich auch die gesundheitlichen Vorteile von Kresse, aber auch von anderen Sprossensorten wichtig und mit ein Grund, weshalb ich sie selber züchte und in rauen Mengen aufs Brot werfe.

Weil Sprossen zu züchten so grandios einfach ist, gesund macht und lecker schmeckt widme ich den Keimlingen einen Blogpost, in dem ich euch ein paar Tipps zum Sprossen züchten mitgebe und euch mein Equipment zeige.
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{Light Food} Grünkohl Chips Rezept

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Wer ist eigentlich dieser Kale? Das habe ich mich lange gefragt. Die englische Übersetzung von Grünkohl war mir nicht geläufig, aber da überall die Rede von Kale war, hab ich mich dann doch mal schlau gemacht und rausgefunden, dass das trendige Superfood schnöder Grünkohl ist. Ha. Jetzt weiß ich Bescheid und kann auch mal mitreden, mein erstes Kale-Experiment waren dann auch gleich Chips. Und was soll ich sagen, einfacher geht gesund snacken ja kaum. Das Rezept kommt mit ganz wenigen Zutaten, im Grunde auch nur mit Grünkohl aus, schmeckt sehr lecker und ist dazu noch kalorienarm, dass es knallt. So mag ich das.

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Grünkohl Chips Rezept

250 g Grünkohl
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf

1. Den Strunk von den Grünkohlblättern entfernen und den Kohl dann in etwa 3-5 cm große Stücke reißen. Achtet darauf, dass der Kohl im Ofen Wasser verliert und deshalb schrumpft, die Stücke also lieber etwas großzügiger kalkulieren.

2. Wascht den Grünkohl nun sorgfältig – am besten mit Hilfe einer Salatschleuder.

3. Heizt den Backofen nun auf 130 Grad Ober- und Unterhitze auf.

4. Vermengt Olivenöl, Salz und Paprikapulver (mit den Gewürzen könnt ihr auch etwas experimentieren. Kreuzkümmel gibt zum Beispiel einen orientalischen Touch. Auch etwas Knoblauch macht sich gut). Mischt Grünkohlstücke und Marinade in einer Schüssel.

5. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und verteilt die Chips darauf. Sie sollten möglichst einzeln liegen. Backt lieber mehrere Runden, als alle aufeinander zu stapeln. Das geht auf Kosten der Knackigkeit der Chips.

6. Backt die Chips nun für 20 – 30 Minuten.

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Was sagt ihr? Superfood Grünkohl yay? Also, ich muss ja zugeben vor dem Backen im Ofen gefiel mir die Sache optisch ja besser. Dafür schmecken sie nach der 30minütigen Backsession herrlich knackig und würzig. Kann man auch super mal zum Filmeabend mit den Mädels mitbringen.

Super dazu übrigens: Dips aus Tomate oder mein Favorit: Sour Cream.

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{Rezept} vietnamesische Pho Suppe

rezept vietnamesische pho suppe

Einer der Hauptgründe, weshalb ich davon träume nach Asien zu reisen ist die Esskultur dort. Keine Küche der Welt fasziniert mich so und trifft meinen Geschmack so exakt. Frische Kräuter, viel Gemüse, exotische Gewürze, Reis und frische Zutaten – ich könnte ewig weiterschwärmen. Leider halten mich finanzielle Engpässe und Flugangst noch von einer kulinarischen Reise nach Thailand, Vietnam und Indien ab, aber irgendwann werde ich mich selbst mal durch Gewürzmärkte und Street Food testen.

Ein Glück, dass mein Bruder schon richtiger Asien-Experte ist und einige leckere Rezepte von dort mitgebracht hat. Wie man Pho Bo, traditionelle vietnamesische Suppe, macht hat er sich dort schon mehrfach zeigen lassen und sich viele Tipps und Rezepte abgeschaut. Mittlerweile ist die Pho, die man in Asien übrigens auch gerne mal zum Frühstück isst, eins meiner Lieblingsessen und ich freue mich jedes Mal ganz besonders, wenn mein Bruder bei seinen Besuchen mit einer Tüte voll Koriander, Chillis und Ingwerknollen ankommt. Am Wochenende hat er sie mal wieder kredenzt – die Pho – und da ich ihm jetzt auch schon einige Male über die Schulter geschaut hab und er mir netterweise die Erlaubnis gegeben hat sein ultimatives Pho-Geheimrezept zu verraten, gibt es heute ein Rezept das ihr wirklich unbedingt Mal probieren müsst.

rezept vietnamesische pho suppe

Rezept für 5 Personen:(für die vegetarische Alternative einfach das Fleisch weglassen. Schmeckt auch ohne gut und klein geschnittenes, gebratenes Tofu macht sich auch super als “Topping”)

6 EL Fischsoße
600 g Reisnudeln
1 Bund Thai-Basilikum
1 Marknochen
300 g Schweinebug
200 g Rinderfilet
1 Stück Ingwer
3-4 Frühlingszwiebel
1 Bund Minze
1 Bund Koriander
1 Bund Langer Koriander
300 g frische Sojasprossen
6 kleine Chillischoten
2 Zitronen
2 Sternanis
2 Zimtstangen
Salz und Pfeffer

1. Wasser zum Kochen bringen und die Markknochen sowie den Schweinebauch hineingeben.

2. Ingwer, Sternanis, Zimt und die Zwiebel im Ganzen in der Pfanne rösten, abspülen und Ingwer und Zwiebel in die Brühe geben. Sternanis und Zimt beiseite legen. Alles aufkochen lassen.

3. Wenn sich Schaum bildet, den einfach abschöpfen und die Hitze runterdrehen. Die Suppe sollte nur köcheln und zwar für mindestens zwei Stunden.

4. Dann Sternanis und Zimtstangen dazugeben und mit ordentlich Fischsoße und Pfeffer würzen. Wieder mindestens eine Stunde vor sich hin köcheln lassen.

5. Währendessen könnt ihr die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abschrecken.

6. Nun könnt ihr das Fleisch rausnehmen. Wenn es abgekühlt ist könnt ihr es in feine Streifen schneiden.

7. Die Kräuter alle gut waschen. Minze und Koriander grob hacken, die Frühlingsszwiebeln in Stücke schneiden und Thaibasilikum sowie die Minze beiseite legen.

8. Rinderfilet hauchdünn schneiden. Das kommt später roh direkt in die Suppe, wo es dann gart.

9. Anrichten: Wir essen die Pho immer “traditionell”. Also die Nudeln, das Fleisch aus der Suppe, die Frühlingszwiebelstücke und die Brühe selbst in Schüsseln geben und alles weitere wie Zitronen, Thaibasilikum, Sojasprossen, Chilli, das dünn geschnittene Rinderfilet und die Minze legen wir auf extra Teller von denen sich dann jeder nimmt was er möchte.

Super dazu: In Scheiben geschnittene Zwiebeln die in Weißweinessig, Zucker und Salz eingelegt wurden.

rezept vietnamesische pho suppe
rezept vietnamesische pho suppe
rezept vietnamesische pho suppe
rezept vietnamesische pho suppe

Messer von Kuhn Rikon
Schüssel von Mömax
Küchentuch von Depot (aktuell im Sale)
Servierplatte von Villeroy & Boch

Übrigens, wenn man mal keine Zeit für die mehrstündige Prozedur hat: Im Asia-Laden gibt es auch ganz leckere Würzmischungen und Fonds für die Pho. Die schmeckt fast (aber eben nur fast) wie die selbstgemachte und man muss nur noch den Inhalt schnibbeln und die Nudeln kochen.
Für mich ist die Pho jedenfalls eine der leckersten Suppen überhaupt und noch dazu richtig gesund. Habt ihr auch schon mal Pho gegessen oder selbst zubereitet? Vielleicht sogar direkt in Vietnam?
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{Rezept} Frühlingshafte Kokos-Smoothies

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Es war ungefähr letztes Jahr zu dieser Zeit, da las ich überall was von “green Smoothies“, Man warf plötzlich Grünkohl, Eisbergsalat und Spinat in seinen Mixer, statt in die Salatschüssel und ich konnte den Trend überhaupt nicht nachvollziehen. Mir war die Sache, im wahrsten Sinne des Wortes, nicht grün. Also lies ich das schön bleiben und aß Grünzeug weiterhin mit Messer und Gabel. Im Winter hat mich dann eine Erkältung erwischt, ich wollte mir was Gutes tun und habe mich das erste Mal an einem grünen Smoothie versucht. Weil gesund und so. Das Ergebnis hätte richtig lecker ausgesehen, wäre es Pesto gewesen. Ich hab zwei Schluck probiert und das Zeug dann den Abfluss runtergeleert. Ja, ich weiß, nicht die feine Art, aber es war, um es mal auf den Punkt zu bringen, zum Würgen!
Unschwer auf den Bildern zu erkennen, hab ich dem Ganzen aber nochmal eine Chance gegeben. Gezwungenermaßen könnte man sagen, denn nach dem Zugeben von grünem Apfel, etwas Limette, Haferflocken und Kokosmilch hatte der Smoothie einfach noch nicht die selbe Farbe wie die maigrünen Streifen auf meinen Strohhalmen. Aus ästhetischen Gründen habe ich also mit angewidertem Gesichtsausdruck, noch etwas Feldsalat in den Mixer geworfen. Die Farbe stimmte und, ein Wunder: auch der Geschmack. Ich konnte mich also doch noch mit “green Smoothies” anfreunden, zumindest mit diesem hier und habe das Glas auch artig leer geschlürft. Und das nicht nur, weil´s ja gesund sein soll, sondern auch, weil´s wirklich lecker schmeckt.

 

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Für den grünen Smoothie (etwa 500 ml) braucht ihr: 
eine Handvoll Ackersalat
einen Esslöffel Haferflocken
einen grünen Bio- Apfel
etwas Kokosmilch
optional: Zucker, Süßstoff,Stevia oder anderes Süßungsmittel
1. Apfel waschen und kleinschneiden. Wichtig ist, dass er ungespritzt ist, denn die Schale soll mit in den Smoothie. Die ist zum einen gesund und gibt dem Drink zum anderen die hübsche Farbe.
2. Salat gut waschen und mit den Äpfeln und den Haferflocken in den Mixer geben.
3. Etwas Kokosmilch aufgießen. Tipp: Anstatt die etwas teurere alpro-Kokosnussmilch (oder andere dieser Art) könnt ihr auch Kokosmilch aus der Dose verwenden und mit etwas Wasser strecken, das ist wesentlich günstiger und schmeckt genauso gut. Gießt so viel, wie ihr mögt auf. Bei mir waren es ca. 300 ml.
4. Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Süße zugeben. Ich habe den Smoothie noch mit einem Spritzer flüssigem Süßstoff gesüßt.
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Für den roten Smoothie (ebenfalls etwa  500 ml) braucht ihr: 
ca. 200 g Erdbeeren
einen Esslöffel Haferflocken
eine halbe Limette
etwas Kokosmilch
optional: Zucker, Süßstoff, Stevia oder anderes Süßungsmittel
1. Entfernt den grünen Strunk von den Erdbeeren, wascht sie gründlich und halbiert sie.
2. Gebt die Erdbeeren mit den Haferflocken und dem Saft einer halben Limette in den Mixer.
3. Gießt dann so viel Kokosmilch auf, wie ihr mögt.
4. Auch hier gilt: Wem es nicht süß genug ist, kann mit etwas Zucker, Stevia oder Süßstoff etwas nachhelfen.
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Die hübschen Maison Jars, in die 800 ml passen, sind übrigens von Blueboxtree. Die sind bei mir zur Zeit im Dauereinsatz für Müsli to Go, zum Aufbewahren von Nudeln oder wie hier, für Smoothies oder Wasser mit Minze, Zitrone und Ingwer. Vielleicht habt ihr sie ja auch schon auf meinem Sweet Table entdeckt, wo sie Erdbeer- und Bananenmilchshake beherbergt haben.

 

Ich verkrümel mich jetzt jedenfalls wieder nach draußen in die Sonne (natürlich mit SFP 50, der Gesundheit zu Liebe) und wünsche euch einen wunderbaren Restsonnentag!
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